Początek Przygody

Moja przygoda z Trynidadem i Tobago zaczęła się w 2006 roku kiedy po raz pierwszy w życiu wylądowałam za oceanem, w tropikach karaibskiego Trynidadu, żeby… wyjść za mąż! Nie wiedząc kompletnie czego się spodziewać, zderzyłam się z bogatą, barwną kulturą pełną muzyki, tańca, religijnej różnorodności i przepysznego jedzenia. Już w pierwszych dniach mojego pobytu zaczęły…

Pepper Sauce czyli Ostry Sos Ze Scotch Bonnet

Co przychodzi ci na myśl jak zapytam cię o kuchnię karaibska? Kokosy, rum, pinacolada…. nie, kuchnia karaibska jest ostra! A winna jest temu papryczka scotch bonnet, jedna z najostrzejszych odmian chilli. Kiedy pierwszy raz odwiedziłam Trynidad, byłam przyzwyczajona do ostrej kuchni, zawsze gotowałam z chilli. Jednak moje polskie ostre było tylko namiastką tego czego doświadczyłam!…

Okra i Aloo czyli Okra z Ziemniaczkami

Uwielbiam okrę, nie da się ukryć. Jest to jedno z warzyw które na liście zakupów jest obecne co tydzień. Jest to tak wszechstronne warzywo, a tym samym zaskakujące w swojej prostocie, że mogę ją gotować bez znudzenia. Tym razem proponuje jedno z pierwszych trynidadzkich dań które jadłam, zaserwowane mi przez mojego obecnego męża, razem z…

Karaibskie Risotto czyli Ochro Pumpkin Rice

Trynidad to raj dla wegetarian. Wiele potraw mięsnych można wykonać w wersji wegetariańskiej. Jak dla mnie strzałami w dziesiątkę jest ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem wybranych warzyw. Tradycyjnie jest w ten sposób gotowany Pelau gdzie podstawa jest kurczak. Tajemnica smaku jest jednak w mleku kokosowym i ryżu długoziarnistym (tzw. Paraboliczny) który nadaje specyficznego…

Brązowa Soczewica czyli Stew Lentil

Często ciężko jest mi znaleźć wegetariańską potrawę która będzie smakować dzieciom, szczególnie mojej córce, która ze względu na liczne alergie pokarmowe, od dziecka była dosyć ograniczona w rodzaju białek które mogła spoczywać (miała uczulenie także na soczewicę). Gdy po kilku latach wyrosła z większości alergii, z niechęcią próbowała nowych potraw, szczególnie wegetariańskich. Jako że sama…

Karnawał

Dzisiaj w nocy rozpoczyna się największe święto na Trynidadzie i na innych wyspach karaibskich czyli Karnawał. Na Trynidadzie czas karnawału jest narodowym świętem powszechnym, gdzie poniedziałek i wtorek karnawałowe są dniami wolnymi od pracy, a w całym kraju odbywa się największa uliczna impreza w rytmach muzyki soca, calypso, dancehall, reggae i narodowego instrumentu Trynidadu i…

Amchar Masala

Amchar Masala jest typową dla Trynidadu i Tobago przyprawą, mieszanką prażonych nasion, aromatyczną i bogatą. Jest nieodzownym składnikiem curry, pikli i chutney. Nie spotkałam jej dotychczas w żadnym sklepie w Anglii a szczególnie w Polsce. Można kupić na Amazonie, produkuje go największy producent przypraw na Trynidadzie Chief. Ja polecam zrobić samemu według mojego wypróbowanego przepisu….

Curry Chicken czyli Kurczak Curry z Trynidadu

Curry jest najbardziej popularną, poweszechną i dla wielu najsmaczniejszą potrawą na Trynidadzie. Dla niektórych może to być zaskakujące, gdyż curry kojaży się bardziej z Indiami i innymi krajami azjatyckimi. Na Karaibach curry jest jednak bardzo popularne, ze względu na mieszkającą tam populację pochodzącą z Indii. W 1845 roku na Trynidad i inne wyspy karaibskie przybyli…

Curry Shrimp czyli Curry z Krewetek z Mlekiem Kokosowym

Trynidad i Tobago to kraj obfity w owoce morza i kokosy, także curry z krewetek doskonale prezentuje kulinarne walory tego tropikalnego kraju. Zarówno Tobago jaki i wschodnia cześć wyspy Trynidad pokryte są tysiącami palm kokosowych, ciągnących się wzdłuż wybrzeży wyspy. Są one pozostałościami po plantacjach brytyjskich, hiszpańskich i holenderskich kolonizatorów. Tworzą one zapierający dech w…

Smoke Fish czyli Wędzona Ryba w Pomidorach

Gdybym miała robić ranking moich ulubionych potraw Trynidadu w pierwszej trójce znalazła by się Smoke Fish. Na wyspach jest ona przyrządzana z wędzonego na zimno śledzia, najpierw gotowanego oddzielnie aby wypłukać nadmiar soli a potem obieranego z ości. Ja dostosowałam potrawę do swoich potrzeb i dla oszczędzenia czasu używam mieszanki ryb wędzonych na zimno i…

Red Bean czyli Czerwona Fasola po Karaibsku

Na Trynidadzie wegetarianie nigdy nie będą głodni. Jako że połowa populacji jest religii hinduskiej, a tradycyjnie Hindusi w większości nie jadają mięsa, Trynidadzka kuchnia szczególnie sprzyja wegetarianom. Mimo że dzisiejszy Trynidadczycy wywodzący się z Indii wystrzegają się tylko wołowiny, jako że krowa jest dla hindusów świętym zwierzęciem, warzywa i owoce są stałym elementem kuchni. Gotowane…