Gdybym miała robić ranking moich ulubionych potraw Trynidadu w pierwszej trójce znalazła by się Smoke Fish. Na wyspach jest ona przyrządzana z wędzonego na zimno śledzia, najpierw gotowanego oddzielnie aby wypłukać nadmiar soli a potem obieranego z ości. Ja dostosowałam potrawę do swoich potrzeb i dla oszczędzenia czasu używam mieszanki ryb wędzonych na zimno i…
Red Bean czyli Czerwona Fasola po Karaibsku
Na Trynidadzie wegetarianie nigdy nie będą głodni. Jako że połowa populacji jest religii hinduskiej, a tradycyjnie Hindusi w większości nie jadają mięsa, Trynidadzka kuchnia szczególnie sprzyja wegetarianom. Mimo że dzisiejszy Trynidadczycy wywodzący się z Indii wystrzegają się tylko wołowiny, jako że krowa jest dla hindusów świętym zwierzęciem, warzywa i owoce są stałym elementem kuchni. Gotowane…
Smażona Okra
Okra czyli Ketmia Jadalna nazywana na Trynidadzie Ochro, w Indiach Bhindi, w Wielkiej Brytani zaś Lady’s Fingers (Paluszki Panienki) jest prawie nie znana w Polsce, jednak dostępna w specjalistycznych sklepach z żywnością egzotyczną, w dużych marketach z działami egzotycznymi a nawet do zamownia w internecie. Co więcej można ją wychodować w Polsce, gdyż polskie lato…
Callaloo
Callaloo (kalalu) to typowa karaibska potrawa. W różnych krajach gotuje się je inaczej i też z innych odmian warzyw liściastych. Najbardziej znane Callaloo jest bodajże na Jamajce jednak ja gotuje je tak jak na Trynidzadzie. Podstawą callaloo jest bhaji czyli zielone warzywo liściaste. Na wyspach są nimi liście taro, odmiany manioku. Liście są olbrzymie i…
Ryż Basmati
Czyli jak ugotować ryż basmati żeby się nie kleił. Przez wiele lat zmagałam się z gotowaniem ryżu, aby wyszedł tak jak w indyjskim take-away (jedzenie na wynos) czy restauracji. Wkońcu przyjaciółka z Indii zdradziła mi tajemnicę z babki prababki, którą chcę się z wami podzielić. Trzeba pamiętać jednak że wiele zależy od jakości ryżu –…
Stew Chicken czyli Brązowy Kurczak
Stew Chicken czyli Brązowy Kurczak (chociaż dosłowne tłumaczenie to gulasz z kurczaka) zachwycił moją mamę już lata temu i jest najdostępniejszym daniem jakie można ugotować w Polsce bo nie wymaga specjalnych, egzotycznych przypraw. Sekretem są dwa składniki – cukier i ketchup. Stew (wypowiadaj stju) można gotować nie tylko z kurczaka, ale tez z innych mięs,…
Sylwestrowa Kolacja
Rok 2018 żegnaliśmy wraz z przyjaciółmi z Trynidadu którzy zawsze odwiedzają nas z nadzieją na posmakowanie czegoś z rodzinnych stron. Tym razem zdecydowałam się na szybką kolację satysfakcjonującą zarówno mięsożerców jak i wegetarian. Stew Chicken czyli Brązowy Kurczak (chociaż dosłowne tłumaczenie to gulasz z kurczaka) zachwycił moją mamę już lata temu i jest najdostępniejszym daniem…
Początek Przygody
Moja przygoda z Trynidadem i Tobago zaczęła się w 2006 roku kiedy po raz pierwszy w życiu wylądowałam za oceanem, w tropikach karaibskiego Trynidadu, żeby… wyjść za mąż! Nie wiedząc kompletnie czego się spodziewać, zderzyłam się z bogatą, barwną kulturą pełną muzyki, tańca, religijnej różnorodności i przepysznego jedzenia. Już w pierwszych dniach mojego pobytu zaczęły…
Poznaj smak Karaibów
Witam na moim blogu gdzie będę dzielić się z wami przepisami kuchni Karaibów, a w szczególności Trynidadu i Tobago.
Karaibskie Smaki 