Gdybym miała robić ranking moich ulubionych potraw Trynidadu w pierwszej trójce znalazła by się Smoke Fish. Na wyspach jest ona przyrządzana z wędzonego na zimno śledzia, najpierw gotowanego oddzielnie aby wypłukać nadmiar soli a potem obieranego z ości. Ja dostosowałam potrawę do swoich potrzeb i dla oszczędzenia czasu używam mieszanki ryb wędzonych na zimno i…