Czyli jak ugotować ryż basmati żeby się nie kleił.

Przez wiele lat zmagałam się z gotowaniem ryżu, aby wyszedł tak jak w indyjskim take-away (jedzenie na wynos) czy restauracji. Wkońcu przyjaciółka z Indii zdradziła mi tajemnicę z babki prababki, którą chcę się z wami podzielić. Trzeba pamiętać jednak że wiele zależy od jakości ryżu – basmati jest jak wino, im starszy tym lepszy, no i oczywiście droższy. Przekonałam się o tym kupując tani ryż z Lidla – o zgrozo, całe 10kg. Nawet mimo stosowania mojej wypróbowanej metody, pozostawał wiele do życzenia.

Krok po kroku

1. Wypłócz ryż w zimnej wodzie 5-10 razy aż woda będzie czysta (nie biała). Im tańszy ryż, tym więcej trzeba płukac!
2. Wsyp ryż do garnka. Najlepiej urzywać garnka z grubym dnem.
3. Dolej zimnej wody do 1 centymetra ponad powierzchnią ryżu.
4. Dodaj doli.
5. Przykryj pokrywką.
6. Postaw na palnik na średnim ogniu. Obserwuj aż zacznie kipieć.
7. Nie odkrywaj pokrywki! Zmniejsz palnik do minimum.
8. Czekaj ok. 10 minut.
9. Wyłacz palnik. Nie odkrywaj pokrywki!
10. Poczekaj kolejne 10 minut (albo dłużej jeśli masz dużo ryżu). Woda powinna całkowicie odparować a ryż wyglądać jakby chciał wyskoczyć z garnka.
11. Odkryj przykrywkę jeżli jesteś pewna że woda kompletnie wyparowała.
12. Delikatnie rozmieszaj ryż odrywałąc od spodu, tak oby nie połamać ziaren. Bardzo powoli odseparuj ziarna. Możesz też przesypać do innego pojemnika.
13. Gotowe.