Trynidad to raj dla wegetarian. Wiele potraw mięsnych można wykonać w wersji wegetariańskiej. Jak dla mnie strzałami w dziesiątkę jest ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem wybranych warzyw. Tradycyjnie jest w ten sposób gotowany Pelau gdzie podstawa jest kurczak. Tajemnica smaku jest jednak w mleku kokosowym i ryżu długoziarnistym (tzw. Paraboliczny) który nadaje specyficznego smaku.

Jeśli macie resztki okry i resztki dyni walające się po lodowce, to danie zaspokoi największy apetyt, szczególnie teraz gdy nostalgicznie wyczekujemy lata.

Składniki:

• 2 szklanki ryżu ‚parabolicznego’
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• Gałązka selera
• Garść zielonej kolendry
• Szklanka dyni pokrojonej w kostkę
• 10-15 strączków okry
• sól do smaku
• Papryczka scotch bonnet

Sposób Przygotowania

Cebulę, czosnek, kolendrę i seler kroimy drobno. Okrę kroimy drobno, dynię w kostkę.

Podsmażamy cebule na oleju, dodajemy okrę i dynię. Smażymy chwile.

Dodajemy surowy ryż. Mieszamy i smażymy 2-3 minuty. Wlewamy mleko kokosowe. Dodajemy całą papryczkę scotch bonnet (w całości jeśli nie chcesz żeby było za ostre). Dolewamy wodę i gotujemy aż ryż zmięknie.

Zostawiamy trochę wody aby nie było za suche.