Niedawno zakończył się karnawał w Notting Hill w Londynie, który jest bratem bliźniakiem trynidadzkiego karnawału który odbywa się przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Londyński Notting Hill nie różni się wiele od tego na Karaibach, tłumy ludzi (w tym roku na ulice Londynu wyszło ponad 1 mln ludzi a bezpieczeństwa pilnowało aż 12 tys. Policjantów!) gromadzą się…
Kategoria: Warzywa
Pepper Sauce czyli Ostry Sos Ze Scotch Bonnet
Co przychodzi ci na myśl jak zapytam cię o kuchnię karaibska? Kokosy, rum, pinacolada…. nie, kuchnia karaibska jest ostra! A winna jest temu papryczka scotch bonnet, jedna z najostrzejszych odmian chilli. Kiedy pierwszy raz odwiedziłam Trynidad, byłam przyzwyczajona do ostrej kuchni, zawsze gotowałam z chilli. Jednak moje polskie ostre było tylko namiastką tego czego doświadczyłam!…
Okra i Aloo czyli Okra z Ziemniaczkami
Uwielbiam okrę, nie da się ukryć. Jest to jedno z warzyw które na liście zakupów jest obecne co tydzień. Jest to tak wszechstronne warzywo, a tym samym zaskakujące w swojej prostocie, że mogę ją gotować bez znudzenia. Tym razem proponuje jedno z pierwszych trynidadzkich dań które jadłam, zaserwowane mi przez mojego obecnego męża, razem z…
Karaibskie Risotto czyli Ochro Pumpkin Rice
Trynidad to raj dla wegetarian. Wiele potraw mięsnych można wykonać w wersji wegetariańskiej. Jak dla mnie strzałami w dziesiątkę jest ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem wybranych warzyw. Tradycyjnie jest w ten sposób gotowany Pelau gdzie podstawa jest kurczak. Tajemnica smaku jest jednak w mleku kokosowym i ryżu długoziarnistym (tzw. Paraboliczny) który nadaje specyficznego…
Brązowa Soczewica czyli Stew Lentil
Często ciężko jest mi znaleźć wegetariańską potrawę która będzie smakować dzieciom, szczególnie mojej córce, która ze względu na liczne alergie pokarmowe, od dziecka była dosyć ograniczona w rodzaju białek które mogła spoczywać (miała uczulenie także na soczewicę). Gdy po kilku latach wyrosła z większości alergii, z niechęcią próbowała nowych potraw, szczególnie wegetariańskich. Jako że sama…
Red Bean czyli Czerwona Fasola po Karaibsku
Na Trynidadzie wegetarianie nigdy nie będą głodni. Jako że połowa populacji jest religii hinduskiej, a tradycyjnie Hindusi w większości nie jadają mięsa, Trynidadzka kuchnia szczególnie sprzyja wegetarianom. Mimo że dzisiejszy Trynidadczycy wywodzący się z Indii wystrzegają się tylko wołowiny, jako że krowa jest dla hindusów świętym zwierzęciem, warzywa i owoce są stałym elementem kuchni. Gotowane…
Smażona Okra
Okra czyli Ketmia Jadalna nazywana na Trynidadzie Ochro, w Indiach Bhindi, w Wielkiej Brytani zaś Lady’s Fingers (Paluszki Panienki) jest prawie nie znana w Polsce, jednak dostępna w specjalistycznych sklepach z żywnością egzotyczną, w dużych marketach z działami egzotycznymi a nawet do zamownia w internecie. Co więcej można ją wychodować w Polsce, gdyż polskie lato…
Karaibskie Smaki 